Comment déterminer l’état d’oxydation et la durée de conservation des produits finis comme les produits de boulangerie, snacks et crèmes à tartiner

Est-ce que votre entreprise produit des aliments de boulangerie, snacks et crèmes? Avez-vous besoin d’un instrument qui vérifie la durée de vie de vos produits? Nous avons le système d’analyse idéale pour votre entreprise.

C’est CDR FoodLab^®, l’instrument analytique pour évaluer l’état d’oxydation des produits de boulangerie, snacks et crèmes à tartiner

Avec CDR FoodLab^®, déterminer la durée de vie des produits de boulangerie, snacks et crèmes à tartiner ne requiert plus aucun processus d’extraction long et compliqué, plus aucun solvant toxique, plus aucune élimination coûteuse des déchets ou hottes aspirantes.

CDR FoodLab^® est compact et vous pouvez l’utiliser dans n’importe quel environnement : aussi bien en laboratoire que dans les installations de production ou as moment de l’achat du produit. Rapide et intuitif, il fournit des résultats qui sont corrélés avec les méthodes de référence.

Avec CDR FoodLab^®, il est possible de déterminer la durée de vie de façon simple et rapide en faisant le suivi de l’état d’oxydation et de la rancidité des huiles contenues dans les divers produits, à travers des analyses périodiques, faciles et rapides. On peut analyser:

• Acidité en moins d'1 minute
• Peroxydes en 3 minutes
• p-Anisidine en 1 minutes

Avec CDR FoodLab^®, grâce à une simple extraction à froid avec un solution aqueuse (CDR Extrafluid), il est possible de déterminer la durée de conservation des produits frits de façon simple et rapide en faisant le suivi de l’état d’oxydation et de la rancidité des huiles contenues dans les divers produits, à travers des analyses périodiques de l’acidité, des peroxydes et de la p-anisidine.

Les risques pour l’opérateur sont éliminés et l’impact environnemental est réduit.

Grâce à la modalité Multitâche, il est possible d’effectuer en 15 minutes le test de l’état d’oxydation des produits de boulangerie, snacks et crèmes.

Un véritable laboratoire complet, intuitif et fiable pour déterminer la durée de conservation des produits de boulangerie, snacks et crèmes à tartiner

CDR FoodLab^® est un véritable laboratoire d’analyse : nous l’avons conçu pour effectuer des analyses chimiques de façon rapide et simple, également sur la ligne  de production, et ceci sans nécessité de personnel technique spécialisé.

CDR FoodLab^® simplifie et accélère les procédures analytiques traditionnelles, garantissant une précision des résultats en ligne avec les méthodes de référence ISO.

Découvrez les modèles d'analyseurs disponibles

Avec CDR FoodLab®, en plus d'effectuer des analyses pour déterminer la durée de conservation des produits de boulangerie et des crèmes, vous pouvez également déterminer les principaux paramètres chimiques pour le contrôle de la qualité de toutes les huiles et graisses végétales ou animales et d'autres aliments tels que les ovoproduits, le lait et les produits laitiers, les dérivés de la tomate ainsi que les aliments pour animaux et les aliments pour animaux de compagnie.

CDR FoodLab^® fait partie d’une ligne de systèmes analytiques rapides et fiables que nous avons développés et produits pour les contrôles qualité dans le processus de production de divers aliments et boissons.

Le système est fiable, rapide et intuitif. Il est si simple que tout le monde peut l’utiliser de façon autonome comme des techniciens spécialisés. On effectue les analyses en quelques étapes seulement et, en cas de doute, la fonction HELP à l’écran vous guidera pas à pas dans la procédure. Découvrez toutes les fonctionnalités!

Avec CDR FoodLab®, les tests chimiques sur les produits de boulangerie sont effectués en quelques étapes et les résultats sont immédiats :

• Sélectionnez le paramètre à mesurer dans le menu : le système sélectionne automatiquement la bonne longueur d'onde.
• Utilisez la pipette fournie pour ajouter le volume correct d'échantillon au réactif préemballé spécialement développé par nos laboratoires. Une réaction colorimétrique est générée.
• Suivez les instructions affichées à l'écran.

Si vous avez besoin d'aide, la fonction d'aide vous guidera tout au long du processus d'analyse "Pas à pas".

Vous ne devez pas manipuler de composés toxiques ou cancérigènes; il n'est pas nécessaire de laver ni les récipients ni la verrerie traditionnelle.

Vous pouvez effectuer les tests non seulement en laboratoire, mais également sur la chaîne de production, même si vous n'avez pas de compétences techniques en laboratoire.

Économisez votre temps

Pour contrôler l’état d’oxydation d’une graisse présente dans des crèmes ou des produits de boulangerie, CDR FoodLab^® utilise des procédures analytiques et des réactifs mis au point par notre laboratoire pour l’application spécifique, qui permettent de :

• d’éliminer ou rendre très facile et rapide la préparation de l’échantillon
• d’accélérer et simplifier les méthodes d’analyse
• d’éliminer les procédures complexes d’étalonnage.

En outre, CDR FoodLab^® permet d’écourter les procédures analytiques : les cellules d’incubation thermostatées et la fonction multitâche dont est équipé l’analyseur permettent d’effectuer de façon simple :

• simultanément plusieurs analyses sur le même échantillon
• 16 déterminations du même paramètre en batterie sur des échantillons différents

Aussi …

CDR FoodLab^® permet de déterminer le lactose dans les produits de boulangerie pour vérifier la quantité effective de lactose présente dans les produits sans lactose.

CDR FoodLab^® permet d’effectuer l’analyse du degré d’alcool tant dans le sirop d’imbibage que dans le produit fini en déterminant respectivement la concentration d’alcool de départ et celle sur le produit final pour être sûrs de ne pas dépasser les limites prévues par la loi.