Huiles et graisses

Fruits secs

Huile de Poisson

Produits de boulangerie

Huiles de friture et snacks frits

Aliments pour animaux et ensilages

Aliments pour animaux de compagnie

La quantité de peroxydes dans les lipides indique le degré d’oxydation primaire et donc leur probabilité de rancissement. Un faible indice de peroxyde indique une bonne qualité des huiles et des graisses et leur bon état de conservation. Les acides gras libres insaturés réagissent avec l’oxygène et forment des peroxydes, qui déterminent une série de réactions en chaîne qui génèrent la production de substances volatiles odorantes. Une température élevée et l’exposition à la lumière et à l’oxygène accélèrent ces réactions. La méthode innovante CDR simplifie et accélère la procédure standard, car elle permet d’effectuer l’analyse à l’aide d’une microquantité d’échantillon.

Analyse des peroxydes dans huiles et graisses

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Méthode

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 2 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Huile: à prélever telle quelle (huile d'olive, huile de graines, huile de noisette, etc.). Graisse solide: à fondre au bain-marie avant le prélèvement (graisses animales, huile de palme, etc.). Huile de poisson: à prélever telle quelle Huile de friture: à prélever telle quelle Snacks et produits frits: avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Fruits secs à coque: avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Produits de boulangerie: il est nécessaire de broyer l'échantillon et d'ajouter l’adjuvant pour l’extraction de la matière grasse à base d’eau EXTRAFLUID dans des proportions appropriées; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant. Crèmes à tartiner: il suffit d'ajouter l'adjuvant pour l'extraction; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnagean.

Les peroxydes R-O-O-R oxydent les ions&nbsp;Fe2+. Les ions&nbsp;Fe3+ résultant de l’oxydation forment un complexe et prennent une coloration rouge. Son intensité colorimétrique, mesurée à 505&nbsp;nm, est directement proportionnelle à la concentration de peroxydes dans l’échantillon. Les résultats sont exprimés en meqO2/kg.

Principe du test

La méthode CDR pour déterminer les peroxydes des huiles et des graisses a montré une excellente corrélation avec la Méthode Officielle AOCS Cd 8-53, qui représente la méthode de référence. En outre, le laboratoire international de référence Campden BRI a effectué des essais comparatifs entre le système CDR FoodLab® pour la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.cdrfoodlab.fr/cdrfoodlab/validations/etude-comparative-cdrfoodlab-graisses">détermination de l’indice de peroxydes et la méthode de titrage accréditée UKAS utilisée par Campden BRI</a> (Méthode Campden BRI TES-AC-360 basée sur ISO 3960 ou AOCS Cd 8b-90 ou AOAC 965.33): le coefficient de corrélation était R2 = 0,9681, une valeur qui démontre une très bonne corrélation entre les deux méthodes.

Courbe d’étalonnage

Courbe de corrélation de la méthode CDR FoodLab® avec la méthode de référence obtenue par le laboratoire international de référence CampdenBri. R² = 0,9681

Comparative tests between the CDR method and the UKAS accredited titration method used by Campden BRI (Campden BRI Method TES-AC-360 based on ISO 3960 or AOCS Cd 8b-90 or AOAC 965.33): the correlation coefficient was R² = 0.9681

Kit de réactifs

Gamme de Mesure Huiles et Graisses

Gamme de Mesure Farines

Gamme de Measure Produits de boulangerie

Gamme de Mesure Parfums

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

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CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version