Huiles de friture et snacks frits

Huiles et graisses

Produits de boulangerie

Huile de Poisson

Fruits secs

Aliments pour animaux et ensilages

Aliments pour animaux de compagnie

L’indice d’acide dans les matières grasses est obtenu en calculant la quantité d’acides gras libres dérivant du rancissement causé par l’hydrolyse des triglycérides. Cette altération se produisant lorsque les matières grasses sont stockées et traitées de façon inadéquate, l’indice d’acide devient un indicateur essentiel pour déterminer à quel point un produit est naturel. Le test revêt toute son importance lors du raffinage des huiles et des graisses, car il permet d’évaluer leur cycle de traitement et de définir des catégories de produits. Ce test offre la même précision que la méthode officielle AOCS Ca&nbsp;5a-40 et présente l’avantage d’être beaucoup plus simple à effectuer.

 Analyse de l'acidité dans huiles et graisses

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Méthode

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Huile: à prélever telle quelle (huile d'olive, huile de graines, huile de noisette, etc.). Graisse solide: à fondre au bain-marie avant le prélèvement (graisses animales, huile de palme, etc.). Huile de poisson: à prélever telle quelle Huile de friture: à prélever telle quelle Snacks et produits frits: avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Fruits secs à coque: avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Produits de boulangerie: il est nécessaire de broyer l'échantillon et d'ajouter l’adjuvant pour l’extraction de la matière grasse à base d’eau EXTRAFLUID dans des proportions appropriées; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant. Crèmes à tartiner: il suffit d'ajouter l'adjuvant pour l'extraction; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant

Les acides gras libres de l’échantillon à pH &lt; 7,0 réagissent avec un composé chromogène en l’éclaircissant. La diminution de l’absorbance, mesurée à 630&nbsp;nm, est proportionnelle à la concentration en acides gras dans l’échantillon, exprimée en % d’acide oléique.

Principe du test

La courbe d’étalonnage de la méthode analytique CDR FoodLab® a été obtenue en comparant les données de l’instrument CDR avec la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.cdrfoodlab.fr/cdrfoodlab/validations/analyse-des-matrices-huileuses-avec-le-systeme-cdr-foodlab">méthode de référence officielle AOCS Ca&nbsp;5a-40</a>. En outre, la teneur en acides gras libres a été déterminée à l’aide de l’instrument <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.cdrfoodlab.fr/cdrfoodlab/validations/etude-comparative-cdrfoodlab-graisses">CDR FoodLab® et de la méthode de titrage utilisée par Campden BRI </a>(Méthode Campden BRI&nbsp;TES-AC-211). En conclusion, les données obtenues avec la méthode analytique CDR FoodLab® se sont avérées très cohérentes avec la méthode de référence et présentent une bonne répétabilité. La corrélation est donc très bonne.

Courbe d’étalonnage

Courbe de corrélation de la méthode CDR FoodLab® avec la méthode de référence obtenue par le laboratoire international de référence CampdenBri. R² = 0,9834

Correlation curve of the CDR FoodLab® method with the reference method obtained by the international reference laboratory CampdenBri. R² = 0.9834

Kit de réactifs

Gamme de Mesure huiles et graisses

Gamme de Mesure Produits de boulangerie

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version