Vinaigre

Le test permet de mesurer le degré d’alcool du vinaigre, un paramètre important de détermination de sa qualité.

Détermination du degré alcoolique dans le vinaigre

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Méthode

Analyse par méthode point final. Temps d’analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR WineLab® et de 3 avec CDR WineLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>L’échantillon doit être dilué en suivant les instructions données dans la méthode.

L’éthanol, dans un environnement alcalin, est oxydé par le biais d’une réaction enzymatique et converti en aldéhyde acétique en présence de NAD+ qui, à son tour, produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366&nbsp;nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon. Le résultat est exprimé en % v/v.

Principe du test

Réaction chimique intervenant dans la détermination de la teneur en alcool du vinaigre

Réaction chimique intervenant dans la détermination de la teneur en alcool du vin et du moût

La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab®, obtenu en comparant la méthode&nbsp;CDR avec la&nbsp;méthode en distillation pour la détermination du degré d’alcoolique, a confirmé une excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.

Courbe d'étalonnage

Courbe d’étalonnage avec la méthode de référence pour l’analyse de la teneur en alcool du vinaigre. R²=0,9956

Calibration curve with the reference method for the analysis of alcohol content in vinegar. R²=0.9956

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Analyseurs pour le contrôle de qualité dans la production de vinaigre

Degré alcoolique

Huiles et graisses

Huiles de friture et snacks frits

Huile de Poisson