Kombucha

L'acidité totale du kombucha est la somme de ses acidités titrables lorsque le titrage est effectué à pH 7 par rapport à une solution alcaline standard. Le dioxyde de carbone n'est pas inclus dans l'acidité totale.

Détermination de l'acidité totale dans le Kombucha

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Analyse par méthode Point Final. Temps d’analyse : [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse à plusieurs échantillons, jusqu’à un maximum de 16 tests pour le CDR KombuchaLab et de 3 tests pour le CDR KombuchaLab Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>L’échantillon doit être dégazé à l’aide du bain à ultrasons prévu à cet effet (code 222062). En cas d’analyses effectuées sur moût, l’échantillon doit être centrifugé (code 222061) ou filtré (code 300210).

Méthode

L’acidité totale réagit avec un chromogène spécifique, le décolorant. L’ampleur de la décoloration, mesurée à 578 nm, est proportionnelle à l’indice d’acidité totale dans l’échantillon.

Principe du test

Réaction chimique impliquée dans la détermination de l'acidité totale du Kombucha.

Réaction chimique impliquée dans la détermination de l'acidité totale du Kombucha

La courbe d’étalonnage du CDR KombuchaLab, obtenue par la méthode de référence, confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.

Courbe d’étalonnage

Courbe d’étalonnage de l’analyse de l’acidité totale avec CDR KombuchaLab. R²=0,9991

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

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CDR KombuchaLab

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CDR KombuchaLab Jr

Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans la production de kombucha

Acidité Totale

Huiles et graisses

Huiles de friture et snacks frits