Kombucha

La teneur en acides organiques en général et en acide L-Malique en particulier, joue un rôle essentiel dans la détermination des effets bénéfiques du kombucha.&nbsp;De plus, l’acide L-malique contribue aux qualités organoleptiques de la boisson&nbsp;; pour évaluer la qualité du produit final il est donc important de surveiller sa teneur.

Détermination de l'Acide L-Malique dans le Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Analyse par méthode Point Final. Temps d’analyse : [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse à plusieurs échantillons, jusqu’à un maximum de 16 tests pour le CDR KombuchaLab et de 3 tests pour le CDR KombuchaLab Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Pour des analyses précises et répétables, dégazer l’échantillon en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) et le clarifier, le cas échéant, en utilisant une centrifugeuse (code 222061).

Méthode

L’acide L-malique est oxydé dans un milieu alcalin par une réaction enzymatique et converti en acide oxaloacétique, qui à son tour produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée en 366 nm (point final), est directement proportionnelle à la concentration d’acide L-malique dans l’échantillon.

Principe du test

Réaction impliquée dans le dosage de l'acide malique dans le kombucha

La courbe d’étalonnage Acide L-Malique CDR KombuchaLab, obtenue par des méthodes de référence, confirme l’excellente linéarité du système sur toute l’étendue de la plage de mesure.

Courbe d'étallonage

Corrélation de la méthode CDR KombuchaLab avec la méthode de référence de l'analyse de l'acide malique R² = 0,986

Correlation of the CDR KombuchaLab method with the reference method of the analysis of malic acid R² = 0.986

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

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