Lait et produits laitiers

Le dosage des ions chlorure permet d’identifier l’ajout éventuel d’eau salée dans le lait, une adultération qui n’est pas détectée par la méthode ordinaire de cryoscopie. En outre, cette analyse permet de quantifier la concentration en sel dans les produits alimentaires comme fromages, purées végétales et sauces, ainsi que dans les liquides pour la production et la conservation des dérivés du lait et d’identifier d’éventuelles adultérations dans l’échantillon analysé.

Détermination des chlorures dans le lait, fromages et solutions aqueuses

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Analyse par méthode Point Final. Temps d’analyse : [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Lait: utilisez le lait tel quel. Solution aqueuse : utilisez la solution aqueuse telle quelle. Saumure : diluez 1 mL de saumure avec 9 mL d’eau. Utilisez la courbe « Ions chlorure solutions aqueuses » et multipliez le résultat par 10. Fromages: pesez exactement 4&nbsp;g de fromage/ricotta/sauce et ajoutez 40&nbsp;mL d’une solution de NaOH 0,25 N. Homogénéisez l’échantillon (à température ambiante avec un homogénéisateur ou à 40-50°C avec une tige).

Méthode

Les ions chlorure réagissent avec le thiocyanate de mercure pour former le thiocyanate. Le thiocyanate réagit avec les ions fer (III) en formant un complexe de couleur orangée dont l’intensité, mesurée à 505&nbsp;nm, est directement proportionnelle à la concentration en ions chlorure de l’échantillon.

Principe du test

Réaction impliquée dans l'analyse des chlorures dans le lait et les produits laitiers

Les tests comparatifs sur échantillons de lait réalisés entre la méthode de référence et la méthode CDR FoodLab®, effectués au sein d’une entreprise laitière leader dans la production de produits laitiers, ont confirmé une excellente linéarité entre les deux systèmes.

Courbe d'étalonnage

Analyse des chlorures dans le lait avec CDR FoodLab®: courbe de corrélation avec la méthode de référence. R²=0.9948

Chloride Test in milk: CDR FoodLab® method vs reference method calibration curve. R²=0.9948

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version

CDR FoodLab® Jr

Analyseurs pour le contrôle qualité du lait et des produits laitiers

Chlorures

Huiles et graisses

Huiles de friture et snacks frits

Huile de Poisson