Cidre

La teneur en alcool est la mesure de la teneur en éthanol d’une boisson alcoolisée. Dans le cidre, il s’agit d’un paramètre important permettant de déterminer son niveau de qualité.La méthode CDR consiste en une simple lecture photométrique et s’effectue sur un petit échantillon de cidre sans aucune distillation.L’analyse a une répétabilité et une fiabilité élevées. Les résultats obtenus avec CDR CiderLab sont conformes aux résultats des méthodes analytiques de référence

Détermination du degré alcoolique dans le cidre

CDR CiderLab the easy-to-use analysis system to optimise your cider production process by obtaining results in real time.

Analyse par méthode Point Final. Temps d’analyse : &nbsp;[uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de&nbsp;16 avec&nbsp;CDR CiderLab&nbsp;et de&nbsp;3&nbsp;avec&nbsp;CDR CiderLab&nbsp;Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Si nécessaire, l’échantillon doit être dégazé à l’aide du bain à ultrasons prévu à cet effet (code&nbsp;222062). En cas d’analyses effectuées sur moût, l’échantillon doit être centrifugé (code&nbsp;222061) ou filtré (code&nbsp;300210). Diluez l’échantillon si la méthode le requiert.

Méthode

L’éthanol, dans un environnement alcalin, est oxydé par le biais d’une réaction enzymatique et converti en aldéhyde acétique en présence de NAD+, qui à son tour produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366&nbsp;nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

Principe du test

Réaction chimique intervenant dans la détermination de la teneur en alcool du vin et du moût

La courbe d’étalonnage du CDR CiderLab, obtenue par des méthodes de référence, confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.

Courbe d’étalonnage

Courbe d'étalonnage CDR CiderLab pour l'analyse de la teneur en alcool dans le cidre, obtenue à l'aide de méthodes de référence. R² = 0,9987

CDR CiderLab calibration curve for the analysis of the alcohol content in cider, obtained using reference methods. R² = 0.9987

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version