Détermination de l'anhydride sulfureux (SO₂) total dans le cidre
Avec CDR CiderLab, l’instrument d’analyse pour le cidre, il est possible d’effectuer l’analyse de l’anhydride sulfureux (SO₂) total dans le cidre en 1 minute à travers une simple lecture photométrique en utilisant le cidre tel quel sans devoir recourir à la distillation prévue par la méthode de référence ou au titrage iodométrique prévu par la méthode simplifiée. Avec CDR CiderLab, aucun étalonnage n’est nécessaire.
Méthode
Principe du test
L’anhydride sulfureux contenu dans un cidre est fait réagir avec un disulfure organique pour former un composé coloré dont l’intensité, mesurée à 420 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’anhydride sulfureux total dans l’échantillon.
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Définition et objectif du test
L’anhydride sulfureux (SO2), également appelé dioxyde de soufre, est principalement utilisé en œnologie comme conservateur, mais il a aussi beaucoup d’autres propriétés (antiseptique, antioxydant, antioxydasique, solubilisant, combinant et éclaircissant). Une partie du SO2 qui est ajoutée comme métabisulfite de potassium aux moûts et aux cidres subit une série de réactions. Par conséquent, après une courte période, la majorité du dioxyde de soufre réagit avec certaines des substances présentes, se lie avec elles et forme des composés d’addition (sulfureux combiné) incapables d’expliquer les propriétés caractéristiques de la molécule non liée. En conséquence, seule la portion non combinée (anhydride sulfureux libre) est importante pour la conservation du cidre contre les altérations oxydatives ou contre des microorganismes.
Ce test permet de doser, dans un cidre, le contenu total de SO2 qui est la somme de la fraction d’anhydride sulfureux libre et d’anhydride sulfureux combiné.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR CiderLab effectué par rapport à la méthode de référence.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
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Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans la production de cidre
CDR CiderLab
- Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
- jusqu'à 16 déterminations simultanées
- possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
- imprimante intégrée
- Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR CiderLab Jr
- Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
- jusqu'à 3 déterminations simultanées
- connexion sans fil à une imprimante externe
- connexions USB