Détermination du pH dans le moût et la bière
La valeur du pH dans le moût pendant la phase de brassage est un paramètre très important pour assurer la parfaite transformation de l’amidon en sucres simples. Pouvoir mesurer le pH dans le moût vous permet d’apporter immédiatement les corrections nécessaires et de réduire le temps de la phase de brassage.
Caractéristiques et avantages de CDR BeerLab®
La méthode d’analyse des systèmes CDR BeerLab® est corrélée avec la méthode de référence potentiométrique qui utilise le pH-mètre, on l’effectue en quelques simples étapes et en 1 minute on obtient des résultats précis et fiables. Il n’est pas nécessaire d’étalonner l’instrument, ni d’employer des solutions d’étalonnage, ce qui rend plus linéaire et fiable la procédure du contrôle analytique.
Méthode
Principe du test
Le dosage de la valeur du pH s’effectue par le biais d’une réaction acide-base colorimétrique dans laquelle un dérivé phénolique, ajouté à la matrice à analyser, provoque une variation de la couleur. La couleur obtenue, mesurée à 620 nm, est liée au pH de l’échantillon.
Courbe d’étalonnage
Le pH des échantillons a été analysé et comparé à l’aide du CDR BeerLab® et de la méthode de référence accréditée par l’UKAS (méthode Campden BRI AM/029 basée sur Analytica EBC, 9.35, 2004 et 8.17, 1999). La courbe a été obtenue dans le cadre de l’étude comparative des méthodes analytiques du CDR BeerLab® et des méthodes de référence menées par le laboratoire international Campdem BRI.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière
CDR BeerLab®
- Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
- jusqu'à 16 déterminations simultanées
- possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
- imprimante intégrée
- Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR BeerLab® Jr
- Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
- jusqu'à 3 déterminations simultanées
- connexion sans fil à une imprimante externe
- connexions USB